BACALAO FRESCO EN SALSA VERDE
INGREDIENTES: 2 LOMOS DE BACALAO 1 CEBOLLETA 2 AJOS 1 VASO DE VINO BLANCO DE RUEDA PEREJIL HARINA ACEITE DE OLIVA ELABORACIÓN: En primer lugar hacemos la salsa verde, para ello picamos los ajos la cebolleta y el perejil muy fino y lo pochamos todo ello en un cazo con aceite de oliva. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol. Después ec . hamos agua (SI TENEIS FUMET MEJOR QUE MEJOR) y una pizca de sal. Lo dejamos hervir un minuto para luego triturarlo y obtener la salsa verde. Ponemos en una sartén la salsa verde y dejamos que vuelva a hervir, metemos el bacalao y terminamos de hacer el bacalao a fuego lento , cuando este la salsa espesita estará el pescado en su punto, añadimos perejil picado y servir. AQUI PODÉIS ECHAR GAMBAS, ESPÁRRAGOS, ALMEJAS, GAJOS DE HUEVO DURO ET