La despensa de Sonina

INGREDIENTES: 4 FILETES DE TERNERA 1 CEBOLLA 3 DIENTES DE AJO 1 RAMILLETE DE PEREJIL 1 VASO DE VINO BLANCO 3 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA 1 BOLSA DE ACEITUNAS SIN HUESO SAL ACEITE DE OLIVA ELABORACIÓN: Se salan previamente los filetes, se pasan por harina y en una sartén con aceite de oliva caliente se sellan y se reservan. En una cazuela se echa la cebolla previamente cortada en juliana y se rehoga hasta que la cebolla quede transparente. Mientras en un mortero se machacan los ajos y el perejil y cuando este bien machacado se añade el vino blanco hasta llenar el mortero. En la cazuela cuando este pochada la cebolla se añade la harina, se tuesta y se echa el contenido del mortero. Se deja evaporar, se añade agua en la misma medida del mortero, se echa un poco de sal y se introducen los filetes. Se añaden las aceitunas escurridas y se rectifica de sal dejandolas hervir durante 15 minutos y si es preciso añadir un poco más de agua.

INGREDIENTES: UNA PUNTA DE JAMÓN SERRANO UNA LONCHA GRUESA DE BACON UNA CUCHARADA DE MOKA DE BOVRIL UN LITRO DE CALDO DE CARNE DOS PUÑADOS DE FIDEOS 2 HUEVOS ELABORACIÓN: Picar finamente el bacon y el jamón serrano, echarlo en la cazuela  y rehogar. Añadir la cucharada de Bovril , a continuación el caldo de carne y añadir los dos huevos enteros. Dejarlo  cocer 15 minutos. Pasado el tiempo añadir los fideos, bajar el fuego y esperar a que los fideos estén al punto deseado. Por último, pelar los huevos y picarles.

SOLOMILLO  DE CERDO CON SALSA DE NARANJA Y SOJA INGREDIENTES 2 SOLOMILLOS DE CERDO EN FILETES 1CEBOLLA 1/2 LITRO DE ZUMO DE NARANJA 1/2 VASO DE SALSA DE SOJA 1/2 VASO DE VINO BLANCO  2 CUCHARADAS DE HARINA PARA REBOZAR ELABORACIÓN Salpimentar los filetes de solomillo y pasarles por harina. En una sartén con aceite de oliva ir sellando todos los filetes y reservarlo. Pelar y picar la cebolla muy fina y en una cazuela pochar la cebolla hasta que quede transparente, añadir las dos cucharadas de harina, tostarla y añadir el vino blanco dejándolo evaporar y añadir después el zumo de naranja y la salsa de soja (si no te gusta la cebolla pochada tienes la opción de pasarla por la batidora) A continuación dar un hervor de 15 minutos a la salsa a fuego medio, introduciendo los filetes en la salsa y dar otro hervor de otros 15 minutos, rectificar de sal y listo.

SANDWICH REBOZADO CON JAMÓN Y QUESO INGREDIENTES:  4 REBANADAS PAN DE MOLDE 1 PLATO DE LECHE 2 HUEVOS BATIDOS 4 LONCHAS DE JAMÓN YORK 4 LONCHAS DE QUESO EN LONCHA ACEITE DE OLIVA ELABORACIÓN: Montar los sandwiches cada uno con dos lonchas de jamón york y dos de queso, mojarlos en leche y a continuación rebozarles en el huevo previamente batido. Freir a temperatura elevada hasta obtener el dorado que se desea.